dimecres, 26 de desembre de 2012

Raves al romaní

De tota la vida els raves els he menjat crus, en amanida o laminats tipus carpaccio, però vaig veure aquesta recepta en aquest blog anglès. En aquest país es mengen els raves de mil maneres, i vaig decidir provar... però sense posar-hi all.

Cebetes caramelitzades

És un clàssic, des de fa uns anys, que cada 25 de desembre faig cebetes caramelitzades.

Un o dos dissabtes abans d'aquest dia vaig, com cada dissabte, al Mercat de Vilafranca. A la parada de la Maria de Cal Tinons hi acostumo a comprar verdures i fruites de temporada i també hi compro aquestes cebetes.

dimecres, 19 de desembre de 2012

Logo

A b12.cat ja tenim logo, gràcies a la Marta Cervera.

A la Marta la vaig conèixer a l'edició d'aquest any 2012 del Montsant es planta a Barcelona i allò que es diu sempre, el vi fa amics, i en aquest cas... un logo!

La Marta és una dissenyadora que podeu mirar la seva experiència a la seva web. És una noia encantadora i m'ha fet diferents propostes tot tenint en compte els bàsics que jo li vaig indicar. Va captar de seguida la idea que jo volia. I el resultat ha estat aquest. Us agrada??? A mi, m'encanta!!!


dilluns, 17 de desembre de 2012

Beneficis anticancerígens del vi

Aprofitant que la Marató de TV3 va ser sobre el càncer, he volgut demanar a una persona que ens expliqui quins són els beneficis anticancerígens del raïm i del vi.

Aquesta persona és la Jorgina Queralt, una reputada enòloga d'un celler del Penedès i del Priorat. Primmirada amb la seva feina, valora molt les olors, els llevats, els sabors i els colors que el vi aporta, però també valora com actua aquest sobre el cos. 

Després de llegir-ho, entendre-ho que beure una copa de vi cada dia té efectes positius en el cos. Salut!!!


diumenge, 16 de desembre de 2012

Galetes de canyella

Avui, que és el dia de la Marató de TV3, dedicada al càncer, he decidit fer unes galetes.

Les coses dolentes les hem d'afrontar amb coses dolces, com aquestes galetes, però també hi he afegit un element, un ingredient anticancerígen, que és el que les farà diferent. Aquest ingredient és la llinosa.

La llinosa, entre les moltes propietats que té, trobem que té aquests elements anticancerígens que poden ajudar a prevenir el càncer. Per això n'acostumo a utilitzar quan faig pa de pessic, magdalenes, coques i, en aquest cas, galetes.


dissabte, 15 de desembre de 2012

Samfaina

A casa meva tota la vida he vist fer samfaina, des de ben xicarrona. A mi, personalment, em treu de bons mal de caps a l'hora de preparar-me la carmanyola per dinar a la feina. Acostumo a fer-ne quantitats grans, i un cop feta la congelo en paquets que, quan arriba el moment, descongelo i poso dins la carmanyola. I llestos!!!!

Al llarg de tot el territori català, incloent-hi la Catalunya nord, té diferents noms, a saber, Tomacat, Pebrereta, Mullador, Pebrot amb tomàquet, Ratatolha i Ratatouille.


dimecres, 12 de desembre de 2012

Te iogui

Sóc aficionada al cafè, al te i a les infusions en general. És una manera de beure líquid, ja que aigua, simple i clara com ella, no acostumo a beure'n.

Ara fa un any vaig descobrir un te iogui comercialitzat. El vaig comprar perquè el paquet indicava que anava molt bé per millorar la digestió i per a tot el sistema digestiu en general, però amb el temps he vist que té més propietats i que el puc fer jo a casa.

Sobre tot, és una beguda energètica, augmenta les defenses de l'organisme, regula el sistema nerviós, tonifica el fetge i escalfa el cos.

diumenge, 9 de desembre de 2012

Cigrons amb espinacs

Un gruix molt important del poble català es dóna a la causa anual de la Marató de TV3. L'objectiu de la Marató, com ja debeu saber, és recaptar fons per a l'estudi de la malaltia, aquest any sobre el càncer, concretament.

Però no només hem de fer aportacions econòmiques, sinó que també podem col·laborar de moltes altres maneres, fent allò que sabem, podem i volem. Cantant, escrivint, ballant, cuinant, donant sang...

Tenia un professor a l'escola Sant Ramon de Vilafranca, el pare Pérez, que sempre deia querer es poder. Aquestes tres paraules ens les hauríem de fer una màxima i, amb una bona alimentació, voler i poder vèncer aquesta malaltia que ens ara uneix a la societat catalana.



dijous, 6 de desembre de 2012

Latkes vegans

Continuem amb la festa de les llums.

Jueva, cristiana, musulmana o qualsevol altre religió o creença té uns menjars típics lligats a la festa, i en el cas d'aquesta festa jueva, els latkes és una d'aquestes receptes.

Com els sufganiots, també és un menjar que es fa fregit, tot i que no pas amb tant d'oli.

La versió que en faig és sense ou i sense gluten, tot i que sí que conté farina. En aquest cas, farina de cigró i mill.


diumenge, 2 de desembre de 2012

Sufganiots vegans

Durant el mes de desembre del calendari gregorià se celebra la Hanukkà, una festa jueva, la festa de les llums.

Es diu festa de les llums perquè després d'una guerra, on els macabeus van triomfar als grecs i recuperar el Temple Sagrat de Jerusalem, van trobar una gerra d'oli no contaminat amb una quantitat que donava únicament per encedre i mantenir la flama d'una làmpada durant un dia. Però miraculosament la flama es va mantenir durant vuit dies.

Per aquest any 2012 s'inicia al vespre del 8 de desembre i finalitza al vespre del 16 de desembre.

Com en totes les festes religioses, hi ha dues tradicions. En la Hanukkà hi ha dues tradicions:

1. encendre cada dia una espelma de la menorà
2. menjar sufganiots i latkes


dimecres, 28 de novembre de 2012

Gran recapte d'aliments

Cada dia veig i llegeixo més notícies de desnonats, fam, guerra, misèria al costat de casa. A vegades, aquesta realitat la pots veure davant dels menjadors socials, persones que busquen allà on creuen que poden trobar.

Amb aquesta crisi que han creats bancs i polítics, hi ha milers de famílies amb pocs o gens recursos econòmics que cada dia passen gana. Gent gran amb pensions minses. Pares i mares que no mengen perquè mengin els seus fills. Families senceres ho passen molt i molt malament diàriament.

Està a les nostres mans poder-los ajudar.

Com?

Divendres (30 de novembre) i dissabte (1 de desembre) hi ha una sèrie de supermercats que fan una recollida d'aliments bàsics per poder ajudar, en la mesura que ens sigui possible, a aquestes persones, aquestes famílies, aquests nadons...


dilluns, 26 de novembre de 2012

Cinnamon rolls (versió catalana)

Fa més d'un any vaig provar un jauai del forn Barcelona Reykjavik, una massa boníssima amb canyella dins. Aquells aromes encara els recordo ara i m'agafa salivera només de pensar-ho. Eren com els clàssics cinnamon rolls americans, però versió catalano-islandesa.

I vaig decidir versionar-los una mica, sense posar-hi ou, sense que fos empalagós, que no atipés gaire i que no fos rodó, però que tingués una forma com d'espiral.

I el resultat va ser el de la foto.




diumenge, 25 de novembre de 2012

Espirals d'olivada

En un aperitiu intentem que hi hagi cosetes per anar picant i que sigui senzilles de menjar. Aquesta vegada crec que he aconseguit que la típica torrada amb olivada passi a un segon lloc (sense renunciar al bon gust d'aquest paté d'olives), que deixem d'embrutar les estovalles, que ens quedem sense olivada i encara quedin torrades, o a la inversa... Tots aquests petits problemes se solucionen amb les espirals!


dijous, 22 de novembre de 2012

Formatge cremós d'anacards

Una torrada amb formatge cremós pel damunt, una mica de melmelada i un cafè... quin millor esmorzar hi ha?

Però el formatge, no només el combinem amb melmelades dolces, també hi podem posar ingredients salats, picants, herbes... i aquesta segona part és la que he fet avui. Un formatge cremós amb espècies i herbes seques, amb un resultat diferent però bo, molt bo.




dimecres, 21 de novembre de 2012

Arròs amb espàrrecs

L'arròs amb espàrrecs el vaig començar a menjar fa anys en forma de rissotto, a l'estil 100% italià. Però ara no menjo formatge, pel que he de prescindir-ne i fer un arròs en condicions. Però aconsegueixo fer-lo!!!! L'únic que necessito són ingredients de qualitat i que l'arròs sigui basmati.


diumenge, 18 de novembre de 2012

Vinagres artesans

El vinagre tenim el mal costum d'utilitzar-lo únicament a les amanides, però té molts més usos. A saber, podem utilitzar-lo donant un gust diferent al que cuinem, conservant natural d'aliments, un agent medicinal i un element de gran utilitat en la neteja de la llar (jntament amb la llimona).

A nivell de salut humana, el vinagre ajuda en els procediments de digestió, prevé la formació de caspa i problemes del cuir cabellut,  actua com a antisèptic sobre l'aparell digestiu i contribueix a tornar les sals minerals perdudes. També actua beneficiosament estabilitzant els nivells de sucre a la sang, alleuja el mal de gola produït per al laringitis

Actualment, la moda és el vinagre de Mòdena, però el que comprem no deixa de ser un sucedani força aconseguit, que és el resultat d'un àcid acètic sintètic. No us el recomano!

Seguidament, el vinagre de poma i el vinagre de xerès també són molt utilitzats, però us proposo provar de la mà de Chez Popol uns vinagres, una gama de vinagres fets a mà, amb colors i sabors mediterranis, fets al sud de França. Només cal que t'atreveixis a ser creatiu  o creativa utilitzant noves combinacions i... que me n'expliquis el resultat!!!!

Aquí hi ha un petit tastets de les 21 varietats que tenen.

Crema catalana vegana

La crema catalana m'ha agradat sempre, però la tradicional té llet i ous com a ingredients principals.

Buscant, buscant he trobat que en Toni Rodríguez, de Lujuria Vegana, té una recepta de crema catalana amb ingredients 100% d'origen vegetal.



dilluns, 12 de novembre de 2012

Pasta all' amatriciana

Una amiga + escapada a Roma = pasta all' amatriciana feta a casa.


Juguem?


Als nens i a les nenes els costa molt menjar verdura. A uns més que als altres, però podem fomentar una bona alimentació jugant i aprenent.

diumenge, 11 de novembre de 2012

Pomes al forn

Quan arriba aquesta època ja hi ha pomes roquetes de Pontons. La temporada acostuma a durar uns quatre mesos, aproximadament, i a nivell personal són les millors pomes que hi ha.

Si les menges crues són boníssimes, en un pa de pessic, una crema de poma i canyella, bullida i... al forn!!!!!!!

diumenge, 4 de novembre de 2012

Bastonets de cigró

Una manera diferent de menjar cigrons és l'hummus, en aquest cas menjaríeu cigronets cuits, però si voleu fer un experiment diferent, podeu provar la farina de cigró. I amb la farina de cigró en podeu fer bastonets, com els que ens donaven al forn de pa quan erem petits, però enlloc de fer la massa amb farina de blat, la farem amb farina de cigró.


diumenge, 28 d’octubre de 2012

Panellets vegans

Un any més arriba la castanyada.

No sóc fan de celebrar Halloween, trobo que és una festa que no em pertoca. Sóc catalana i com a tal, celebro les festes catalanes.

A la castanyada no només es mengen castanyes. El dolç típic d'aquestes dates són els panellets. Els de pinyons són els reis, seguit dels d'ametlla, codony, avellana, coco, xocolata, llimona, maduixa, i un llarg etcètera que dependrà del gust de cadascú.



dijous, 25 d’octubre de 2012

Comanda de farines

Ja m'ha arribat una comanda que vaig fer a Biomix, una empresa que ven productes alemanys de la casa Bauck Hof. Productes que no et pots ni imaginar que existeixen, en aquesta web els pots trobar.

Jo vaig fer una petita comanda per provar cosetes, que són les següents:



dimecres, 24 d’octubre de 2012

Sushi vegà

Ara fa més o menys un any que vaig menjar sushi per darrera vegada. En guardo molt mal record. Encara no sé què va passar, però tot d'un plegat va sortir un alien de dins del meu cos que no permetia que jo fos la de sempre. La meva vida, durant unes hores, va deixar d'exisitir... I el malestar va durar uns quants dies més.

Intoxicació? Estomac delicat? Una barreja de tot?

No volia deixar passar un any més sense tornar a menjar sushi, així que n'he fet jo, però només amb verdures: pebrot, pastanaga, cogombre i alvocat.

dimarts, 23 d’octubre de 2012

Canelons

Generalment es mengen canelons de carn, a vegades de peix i alguna vegada d'espinacs. I fins aquí, la varietat és força limitada. I sempre els trobem coberts de beixamel i els de peix els podem trobar coberts de maionesa i salsa rosa, a gust del consumidor.

Jo aquesta vegada he renovat el concepte de caneló, però no pas pel farcit, sinó per la pasta. No és la pasta de caneló tradicional, tampoc és pasta. Són làmines d'albergínia. I el que hauria de ser la beixamel és una mica de salsa de tomàquet i pebrot.

Diferents vegetals en un mix que ha quedat... diferent. Ni millor ni pitjor, sinó diferent.


dissabte, 20 d’octubre de 2012

Brioix

El carinyo i l'estima els pots demostrar de moltes maneres, no només amb les paraules. La parla, la mirada i el tacte són fonamentals, però també es pot demostrar aquest carinyo fent l'esmorzar de diumenge de la teva germana, tot i que tu no en puguis menjar. I és que a ella li agrada molt aquest tipus de brioix, un xic torrat, amb margarina i melmelada de taronja i canyella.

I ara que ja fa més fresca i que ve més de gust menjar productes de tardor, li he fet aquests brioixos amb panses, prunes i orellanes d'albercoc.

diumenge, 14 d’octubre de 2012

Bombons casolans

És dissabte i sé que diumenge tinc un dinaret familiar.

Tot és a punt, i jo que tinc ganes de fer alguna cosa... Penso, penso, penso i ja ho tinc! Una coseta senzilla, per a l'hora del cafè pot estar bé.

Tinc tots els ingredients, però em falten els motlles. Així que cap a Cal Sedasser de Vilafranca a buscar motlles per als bombons. En compro uns de la casa Kitchen Craft, de forma rodona, quadrada i de cor. També n'hi havia uns que eren en forma de porquet i de vaca, i de la Hello Kitty, però els he trobat massa agosarats.

És la primera vegada que faig bombons, aixi he anava un xic perduda en quan a quantitats, però m'han quedat prou bé, sí, sí. 




divendres, 12 d’octubre de 2012

Pastís de poma dins de la poma

Pastís de poma dins de la poma o, el que és el mateix, poma farcida de poma!

Sí... algunes persones m'han preguntat com podia fer una poma farcida de poma, que per això et menges la poma a mossegades i llestos! Però no, jo vaig una mica més enllà i faig les coses amb unamica més de detall.

També he de dir que la idea no és pròpia, és d'una noia americana que va deixar la imatge a pinterest i quan la vaig veure vaig decidir fer la poma farcida de poma!

I el resultat és aquest, a veure què us en sembla...

dimecres, 10 d’octubre de 2012

Llenties amb verdures

Cada dia em preparo la carmanyola per dinar a la feina, però no cada dia tinc temps per fer-ho, així que m'he d'empescar idees per poder menjar de manera equilibrada al menjador de la feina. 

Les llenties són una solució, a més de ser un aliment més que adequat per al cos. Menjant llegum fem una aportació important de proteïna, i com que deixen una sensació de sacietat, només cal arrodonir el dinar amb una peça de fruita.


dissabte, 6 d’octubre de 2012

Empanades romboidals de verdures

Les empanades de verdures fa molt temps que les faig, és un clàssic.

Fa anys les vaig començar a fer rodones i les puntes les aixafava amb una forquilleta. Després vaig descobrir unes maquinetes de plàstic al Lidl que era per posar la massa de l'empanada rodona, farcir-la i doblegar la maquineta per tancar-les. No sé si m'explico....

El fet és que m'han regalat una altra maquineta, un corró ideal per tapar aquest tipus d'empanades. I no són rodones, en aquest cas, que també m'ha facilitat molt la feina.

Anem a pams...

dilluns, 1 d’octubre de 2012

Espàrrecs amb romesco

Els espàrrecs verds m'agraden. Els blancs, no.

I de verds en menjo tot sovint.Generalment, els faig a la planxa i, un cop al plat, els hi poso sal maldon i un rajolinet d'oli. I amb això tan senzillet tinc una delicatessen per als meus sentits.

Però aquesta vegada he volgut afegir-hi una salseta, per fer-ho diferent: el romesco. Un romesco molt sui generis, és clar, però no deixa de ser una salsa catalana de tota la vida amb alguna variant. I és que a cada casa hi ha la seva recepta, com el cas del xató.

dissabte, 29 de setembre de 2012

Espinacs amb panses i pinyons

La cuina catalana és àmplia, senzilla, amb elements de la terra, barrejant els ingredients però, com a bona cuina mediterrània, que cadascun dels ingredients mantingui el seu sabor.

I això és el que tenen els coneguts com espinacs a la catalana.

Jo utilitzo espinacs tendres, els congelats no m'agraden, però el que tenen els tendres és que costen molt de netejar, tenen molta sorra i s'hi ha de dedicar temps, però el gust senyors meus.... és tant diferent!!!!!

Apali, anem per feina!!!!

dimecres, 26 de setembre de 2012

Crema de poma i canyella

Ja fa dies que no feia cap postre, així que avui he decidit de fer una crema de poma i canyella, i com que ja s'ha girat més fresca i tenim el temps que ens indica que som a la tardor, ja ve de gust começar a menjar espècies.

Només necessitem un túrmix i un got, a part dels ingredients comestibles, és clar!



dilluns, 24 de setembre de 2012

Crema de carbassa, pastanaga i gingebre

Prevenir és millor que curar, això ho sabem tots. No tots ho fem, però ho coneixem...

Quan es té gastritis atròfica, una s'ha d'alimentar molt bé, poca quantitat i sovint, i en èpoques de canvi de temps (tardor i primavera) som molt més sensibles i estem més exposats a patir. L'estómac, ja ho deien els xinesos, és el segon cervell del cos.

Per avui proposo una crema de carbassa, pastanaga i gingebre, i serà el gingebre qui m'aporti els grans beneficis a l'organisme.


diumenge, 23 de setembre de 2012

Lassanya vegetal

Diumenge + convidats = panxa massa plena i digestió pesada.

Vull canviar aquesta màxima. El meu estómac no s'ho pot permetre (i no és bo per a la gent en general).

Intentaré fer alguna cosa lleugera, sense greixos, sense glutens, sense lactosa, sense ingredients d'origen animal.

Penso i penso fins que crec que ja ho he trobat: lassanya vegetal!!!!!! O el que en dirien en alguns altres llocs: milfulls de verdures. Em quedo amb la primera opció, m'agrada més.


dissabte, 22 de setembre de 2012

Cafè frappé

Dissabte, encara fa calor i ja ha començat la tardor. El sol és estupendu i fem reminiscència dels dies viscuts a terres gregues. Entenguem reminiscència com a record, tot fent menció que era a Grècia, terra de Plató...

La beguda nacional al territori grec és el cafè frappé, coneguda per a tothom com a frappé. Un invent que es remunta al 1957, on un senyor grec necessitava prendre la seva dosi de cafè i, en principi, no podia fer-se'l per no disposar d'aigua calenta on desfer el cafè instantani. I què va fer? Va agafar una mena de baticao (recordem que és aquella mena de coctelera que donaven anys enrere amb el cola cao a l'estiu, per desfer-lo amb llet freda) i va posar-hi cafè, aigua i... shake, shake!!!!!

De tant de remenar li va sortir un cafè amb espuma. I d'allà a beguda nacional.

dimecres, 19 de setembre de 2012

Amanida grega

Mentre era a terres gregues cada dia menjava, o bé a dinar o bé a sopar, amanida grega. I vaig pensar que seria una bona idea fer-la a casa, perquè porta ingredients mediterranis, assequibles i fàcils de trobar a qualsevol botiga de verdures.

Bé... no tots els ingredients els trobem aquí. Les olives de kalamata i l'oli de kalamata que he posat són grecs, comprats a Grècia.

Les olives estan envasades al buit, el que va fer que em decidís a comprar-ne. I l'oli en llauna, comprat a l'aeroport. Però de Kalamata, que no és bo, no. Tampoc és boníssim. És el que ve després!!!!!


dilluns, 17 de setembre de 2012

Formatges suïssos i lactosa

Tots aquells que hem estat diagnosticats d'intolerància a la lactosa i ens agrada el formatge, ho tenim fotut. Tal qual. Fotut és la paraula.

O no!

A partir d'ara tinc un coneixement més ampli de la quantitat de lactosa que tenen els formatges suïssos, i sembla ser que aquests tenen un percentatge mínim, quasi nul, d'aquest sucre. I el motiu pel qual no tenen lactosa és perquè durant les primeres 24 hores de de l'elaboració del formatge, la lactosa de la llet es transforma, majoritàriament, en àcid làctic, a causa de l'acció de les bactèries làctiques.

dilluns, 20 d’agost de 2012

Crackànies, un plaer català per als sentits

A Vilafranca, de tota la vida, hem menjat catànies. Però tot en aquesta vida evoluciona, i les catànies, també. 

En Xavi Casanella és un emprenedor vilafranquí que un dia va decidir tirar-se a la piscina i iniciar un nou projecte, un projecte anomenat Casanella Xocolaters, un projecte jove, amb color, amb il.lusió, amb imaginació i amb gust, sobre tot, gust. I gustos és el que diferencia aquest petit plaer, doncs cadascuna d'elles té un sabor diferent, especial: melós, àcid, dolç, empalagós, amarg... 

En els seus inicis, ja fa uns deu any, més o menys, hi havia crackànies de mango i canyella, crackànies de fruita de la passió a l'aroma d'espígol, bombons d'orujo (els trobem a faltar, eren tan deliciosos...), i un petit etcètera que no recordo. 

El temps passa i les empreses adapten el producte al consumidor, al que aquest els reclama. Des de ja fa molt temps els catalans demanem la independència per Catalunya, no volem dependre més (si és que nosaltres sóm els que en depenem) d'aquest país del costat anomenat Espanya. 

dissabte, 18 d’agost de 2012

Curry de síndria

Continuem amb la calor, i diuen que a l'estiu (no sé si serà cert o no) s'han de menjar coses calentes, per evitar cops de calor, i en els països calorosos mengen coses picants, per evitar mals d'estómac, infeccions... És per això, per la suma dels dos factors, que vam menjar un curry de síndria.

A més, en la medicina xinesa es diu que el picant ajuda a depurar el fetge, i a través del fetge es generen emocions, com la ràbia, la frustració i l'estrès.Per tant... millor tenir-lo depurat, oi?

La síndria és fruita d'estiu i el picant ajuda amb la resta del que he explicat abans.

Piruletes de kiwi i xocolata

Sempre que es fa un sopar s'acostumen a portar postres, generalment comprades en alguna pastisseria. Però quan hi ha certes limitacions en quan al menjar, una opció bona, pràctica i segura és fer els postres a casa.

La fruita agrada a tothom, o gairebé. La xocolata agrada a tothom, o gairebé. No conec gaire persones a quin no els agradi ni una ni l'altra, i la combinació de les dues ja és per fer la traca final. I això és el que he fet avui, la traca final...