Pastís d'albercocs

Ja arribem a la recta final de receptes amb mercocs. Com recordareu els vilafranquins en diem mercocs dels albercocs, és un tema dialectal reconegut al diccionari català-valencià-balear. 

Quan tens un arbre fruiter i et dóna, com és el cas, tantes peces de fruita i no tens una paradeta per vendre'n, n'has de fer cosetes abans no es facin malbé. 

Vaig fer el tofucake i la melmelada, i avui us presento, tot i que ho vaig fer dies enrere, un pastís d'albercoc amb una pasta brisa feta per mi. No l'he comprada, i n'estic força orgullosa de com m'ha quedat, tot i haver-se de millorar. 

Però estic contenta perquè he pogut fer la primera pasta brisa sense gluten comestible. Es trenca una mica, evidentment, però repetiré  i continuaré provant fins que trobi una pasta vegana i sense gluten. En aquest cas hi he posat ou, per lligar-ho una mica millor, però el resultat no ha estat perfecte. 

I de moment, buscant la perfecció, us deixo la recepta. 

Anem als ingredients, que és molt senzillet de fer.

Per a la pasta brisa:

• 30gr farina ametlla
• 30gr. margarina vegetal
• 30gr sucre moreno
• 1 ou
• 125gr. farina arròs

Per al farcit:

• 10 mercocs (depenent de la mida, és clar)
• 1 cullera de sucre moreno

En primer lloc fem la massa, barrejant tots els ingredients en un bol i barrejant-los bé amb les mans. Per a facilitar-ho, la mantega ha d'estar a temperatura ambient, que serà més senzill manipular-la.

Un cop feta la massa, jo sempre recomano posar-la dins d'una bossa de plàstic o embolicada amb paper film i deixar-la reposar a la nevera, una hora com a mínim, per després poder-la treballar millor. Al ser feta amb margarina, hi ha el risc que es trenqui quan la manipulem en calent.

Passada l'hora,  posem la base en el motlle i anem apretant amb les mans donant-li la forma.

Per al farcit, rentem bé els mercocs i els tallem a dauets. Els posem damunt la massa i ho enformen durant 20 minuts a 210º.

Passats els 20 minuts, ho treiem del forn i espolsem el sucre moreno pel damunt, i ho tornem a deixar 20 minuts més, però deixant el forn a una temperatura de 180º i que només funcioni per la part de sota.

Passat el temps, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar. Un cop fred, desmotllar i servir.

Si voleu, podeu comprar una pasta brisa a la botiga, i només caldrà que talleu la fruita.

Podeu acompanyar-ho amb un gelat,  amb un cafè per esmorzar, o senzillament en podeu agafar un trosset i deleitar-lo. És boníssim.

No recordo quina música vaig escoltar el dia que ho feia, però sí que us puc dir quina música escolto mentre penjo l'entrada, i us la recomano. Té ritme tot i que no és ben bé enganxosa, no matxaca, no és de les típiques que que trobarem en un recopilatori, però sí que permet que puguis anar pensant què posar i de quina manera posar-ho, mentre l'escoltes. 

Pareu les orelles i desapareixeu del món mentre l'escolteu...