dissabte, 1 de novembre de 2014

Pa de blat sarraí, sense gluten i baix en fructosa

D'ençà que m'han diagnosticat la malabsorció a la fructosa he canviat dràsticament el tipus d'alimentació. He tret tots els grans integrals, he tret les llegums, he deixat de banda tooootes les fruites i moltes verdures i vegetals.

El pa me'l continuo fent jo, però baix en fructosa. Després de buscar molt per internet vaig veure que hi ha certs cereals que tenen un contingut baix en fructosa, pel que són aptes per als que no l'absorvim bé. Aquests són el blat de moro, l'arròs blanc, la quinoa i el blat sarraí. I és amb aquest darrer que n'he fet un pa, la mar de bo, per emportar-me un entrepà cada dia a la feina per esmorzar. 

Fer pa no té massa secret a aquestes alçades. Només has de disposar dels ingredients i de les tasses americanes per mesurar.