diumenge, 22 de novembre de 2015

Crema d'api

Fins no fa pas massa l'api l'utilitzava només per posar a bullir amb les verdures del caldo o, la part més blanca, per menjar cru, però d'ençà que vaig anar a classes amb la Bradford, ara l'utilitzo força per menjar cuit, al forn, al vapor o en crema, com la que us presento avui.


divendres, 6 de novembre de 2015

Mac&Cheese (Macarrons amb formatge)

Tornem-hi! Una altra recepteta d'aquestes feixugues que fa la british people però en versió més lleugereta, sense greixos animals. És a dir, una guarrada en plan sa: macarrons amb formatge!!!!


dissabte, 17 d’octubre de 2015

Ametlles salades

Les ametlles, les avellanes, les nous i els anacards són dels fruits secs permesos quan tens una dieta baixa en fructosa. Generalment els menjo crus, a l'hora de berenar o bé quan tinc el cuquet a mig matí. Vaig alternant, per aportar diferents nutrients al cos.

Amb la tonteria de la fructosa tampoc acostumo a fer el vermut, i ja en tenia ganes, a banda que la gent em fa delir molt. Així que vaig decidir que jo també volia fer un vermutet.

Olives, olivada, unes patates xips i unes ametlles salades!!!!

Les ametlles salades que comprava eren fregides i tinc terminantment prohibits els fregits. Doncs les faré al forn!!!!!

diumenge, 20 de setembre de 2015

Roses de poma

Avui ha vingut a dinar família a casa i volia preparar unes postres maques, senzilles i originals.Com que jo no puc menjar postres, pel tema de la fructosa, tan me feia preparar una cosa que una altra, així que, aprofitant que ja ha començat el temps de les pomes, he fet alguna cosa lleugera i vistosa. 

La idea la vaig tenir a Anglaterra. Aquella gent fa pastissos immensament preciosos i originals, tot i que cuinen amb quilos i quilos de mantega i llet de vaca, així com molt de sucre. 

La versió que us presento és més lleugera, no té sucre afegit i al paladar diuen que és lleugera, no embafa. 


dilluns, 14 de setembre de 2015

Raviolis de carbassó

Ser intolerant a la fructosa et limita molt a l'hora de menjar, així que has d'utilitzar la imaginació per poder variar una mica el que cuines i perquè no se't faci tot avorrit. 

El carbassó l'he tingut permès des del primer dia, així com la fruita seca (sense torrar i sense salar) i els bolets. Així que vaig utilitzar el cervellet per fer una cosa diferent. En aquest cas, uns raviolis de carbassó farcits de formatge i bolets


dissabte, 12 de setembre de 2015

Lasanya de verdures

Quan vaig estar a Anglaterra, amb el fred que feia, em venia de gust no cuinar, embrutar poc, menjar bé i a una temperatura adequada al temps de pluja que hi ha en aquelles contrades. La lasanya de verdures va ser un recurs habitual a l'hora de sopar.
En funció de les verdures que disposem hi podem posar unes o altres. Avui us porto aquesta versió, però podeu utilitzar remolatxa, fulles d'espinac, carbassa, pastanaga.... el que vulgueu!!!!

dissabte, 29 d’agost de 2015

Llet vegetal d'avellana

Feia molt temps que tenia aquest lloc abandonat, a causa de la meva intol·lerància a la fructosa. Ha estat un temps molt complicat, gairebé un any, on m'han restringit molts i molts aliments, però afortunadament cada mes puc anar introduint cosetes noves.

Gairebé no menjo aliments precuinats, les fruites i verdures que compro són ecològiques i de proximitat, però, sempre hi ha un però, la llet que compro, la que m'agrada, és d'una casa italiana. I de molta proximitat, no és.

Així que aquest estiu he tingut l'oportunitat de comprar una chufamix i fer les meves propies llets vegetals. Tinc diferents receptes que he anat adaptant a mida que les feia i que ja us en posaré la recepta.

De moment, la llet vegetal d'avellana.


dilluns, 8 de juny de 2015

Pudding de xia

Després de molt i molt de temps sense treure el nas per aquestes contrades, ja torno a ser aquí. Quan et diagnostiquen una intolerància a la fructosa, com va ser el meu cas, el món de l'alimentació, del menjar, del beure, de la vida social fent una copa o anant a sopar es va aturar en sec. 

Ha passat prou temps des d'aquell 22 d'octubre on em van dir que era intolerant a una altra cosa, però no em vaig rendir i vaig buscar sota les pedres una solució. Aquesta solució té nom i cognoms: doctora Natàlia Flores. És doctora, homeòpata i coach nutricional, i la meva salvació, per què no dir-ho! Gràcies a ella avui tinc una dieta més variada, una vida social més activa, puc viatjar sense pensar "ai, com se'm posarà això", i un munt d'etcèteres que no cal esmentar.

Al gener podia menjar deu ingredients. Ara ja en puc menjar forces més, però controlant molt bé les quantitats i les barreges que en faig i a les hores que ho faig. 

I ara, anem per feina, que és tard i vol ploure! 

Puc menjar unes quantes maduixes i barrejar-les amb llet vegetal, com feia la meva estimada Bradford. I ara ja m'és permès menjar llavors de xia, així que no m'he pogut esperar i ja he esmorzat això avui al matí: pudding de xia amb maduixes!

divendres, 20 de febrer de 2015

Intolerància a la fructosa - evolució

Durant molt temps he tingut completament parat aquest blog. D'ençà que em van detectar la intolerància a la fructosa el passat mes d'octubre la meva vida ha estat, culinàriament parlant, sosa i avorrida. Em vaig dedicar a anar a nutricionistes, dietistes, digestòlegs... he fet excursions a l'hospital de Vilafranca, a centres mèdics, a consultes privades, un no parar sense obtenir resultats positius.

un timu, no us el compreu si sou intolerants a la fructosa
Avui fa 14 anys que va haver-hi un punt d'inflexió a la meva vida i que va començar a generar els meus problemes gàstrics i intestinals, fins arribar al dia d'avui. Les emociones reprimides no són bones amigues, tots ho sabem, però això fa anys enrere no ens ho explicaven. Només et deien els nervis se't posen a l'estómac. Tampoc sabíem que existien els probiòtics ni tampoc me'n van parlar els metges "tradicionals". Coneixiem els antibiòtics, els protectors gàstrics, l'arròs blanc, la llet amb galetes, la dieta mediterrània, l'oli d'oliva... i creiem que amb això era suficient. 

Cada vegada que superava alguna cosa que em diagnosticaven tenia una bona temporada i tornava a trobar-me malament al cap del temps. El cansament i la son són les variables que sempre m'ha perseguit.

En resum, durant aquests anys he fet tres tractaments erradicadors (a cada cual peor!) de l'helicobacter pylori, m'han diagnosticat la grastritis atròfica, l'anèmia perniciosa, l'anèmia ferropènica (crònica), intolerància a la lactosa i intolerància a la fructosa, per aquest ordre. Crec que no em deixo res. 

Després de fer el curs amb la Montse Bradford vaig arribar a la conclusió que tot el que em passava era que els tres cossos que tenim no estaven equilibrats, no es feien companyia un a l'altre. Perquè senyores i senyors tenim tres cossos: físic, mental i emocional. I els tres van agafats de la maneta, els hem de cuidar als tres per igual. 

Finalment, vaig arribar a la Natàlia Flores, una metge homeòpata i coach nutricional que m'ha entès, parlem el mateix idioma, i relaciona directament els meus dolors amb les emocions.I científicament m'ha dit què tinc: les parets de l'intestí permeables, quan haurien de ser impermeables. Així que l'objectiu és segellar aquestes parets. Quant de temps estarem? Entre 9 i 12 mesos. Sembla molt, però l'objectiu existeix i ja ha passat un mes des de la primera visita :-)

medicaments homeopàtics per segellar les parets intestinals
En aquest primer mes, i de moment continuo, estic fent un tractament amb medicament homeopàtic i unes pautes alimentàries molt simples, que us detallo a continuació: 
  • estils de cocció: vapor, forn, brasa o bullit (evitar en la mesura del possible la planxa)
  • no barrejar cereals amb proteïna animal
  • cereals permesos: quinoa, blat fajol, arròs (no integral) i, un cop per setmana, pasta
  • verdures permeses: espinacs, carbassó, xampinyons, shiitakes i bròcoli
  • proteïnes permeses: ous ecològics
  • menjar un cop al dia ametlles, avellanes o nous, ni torrades ni salades
  • posar llavors de carbassa o de girasol als cereals amb verdura
  • evitar, en la mesura del possible, beure durant els àpats
A partir de la tercera setmana del tractament vaig introduir llenties un parell de cops a la setmana, una crema de carbassó amb porro i vaig fer una intentona amb l'arròs integral i els cigrons, que va ser un fiasco. L'arròs integral no l'he tornat a provar, però els cigronets sí, reduint-ne la quantitat. I s'han posat bé!!!!!

Ahir vaig tornar a tenir visita, i anirem afegint més cosetes, que us les aniré explicant mica en mica, per no fer-me pesada.